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美食食谱:辣烤黑头鱼的做法

日期:2019-12-27编辑作者:www.68dj8.com

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美食食谱:辣烤黑头鱼的做法。4张图片

“每到夏天,烤鱼则是我最爱,也是众多吃货无法抵挡的美味,那焦香的鱼皮、味腴而鲜美的鱼肉,还有麻辣带劲的口感,再配上一扎冰啤酒,哎呀,光想一想就叫人忍不住流口水,馋得不行不行的了。

黑头鱼,又叫黑鱼 书名叫黑鮶,黑鲪主要分布于我国的黄海和渤海。鱼体近似纺锤形,侧扁、头大,嘴大、眼大,鳃骨盖边缘有硬锯齿状,臀部有硬棘,背鳍鳍棘尖硬,体背呈灰黑色,腹部灰白色,体表有不规则的黑色斑块。
黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪含量少,无杂刺。家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。”

食材明细

主料

  • 黑头鱼一条

辅料

  • www.68dj8.com,洋葱200克
  • 大葱100克
  • 蒜蓉辣酱100克
  • 韩式辣酱50克
  • 酱油10克
  • 料酒20克
  • 15克
  • 鱼露5克
  • 黑胡椒粉2克
  • 蜂蜜10克
  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 数天耗时
  • 高级难度

辣烤黑头鱼的做法步骤

  • www.68dj8.com 21黑鱼洗净;
  • www.68dj8.com 32去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净;
  • www.68dj8.com 43鱼身两侧打一字刀;
  • www.68dj8.com 54取一容器,将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克;
  • www.68dj8.com 65加入酱油;
  • www.68dj8.com 76加入料酒;
  • www.68dj8.com 87将所有调料充分搅拌均匀;
  • www.68dj8.com 98再加入洋葱丝;
  • www.68dj8.com 109洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀;
  • www.68dj8.com 1110将黑鱼加入,将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里,入冰箱腌制24小时;
  • www.68dj8.com 1211腌制好的鱼放入烤盘中,上下温度调至190度,烤30分钟;
  • www.68dj8.com 131240分钟后取出,两面各刷一层蜂蜜,再入烤箱230度烤10分钟即可。

小窍门1、腌制时不需要放盐,辣酱及调味料里已经有咸度;
2、腌制时间不要超过36小时,以免鱼会变质;
3、烤制时间要因鱼的大小而定。

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关键词: 美食 食谱 做法 www.68dj8.co 黑头

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