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【【茼蒿菜】茼蒿菜的营养价值

日期:2019-08-10编辑作者:www.68dj8.com

茼蒿菜又名蓬蒿菜,属菊科的一年生或二年生草本植物,原产地中海,传入中国已久,在中国有900多年的人工栽培历史,由于目前南北各地栽培面积很小,所以价格相对较高。茼蒿菜的幼嫩茎叶为食用部分为,有特殊的香味,且营养丰富。

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茼蒿菜是什么

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茼蒿菜也就是我们平常说的茼蒿,它是菊科植物茼蒿的茎叶,如果你听到别人说蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、 茼蒿艾菜等,就都是在说茼蒿菜。

茼蒿的根、茎、叶、花都可作药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效,而且茼蒿还有特殊的香气哦,幼苗或嫩茎叶用来炒食或者凉拌都可以,很多人喜欢它的味道,当然也有不少人不喜欢这种香味。

别看茼蒿对我们来说是吃的,在欧洲它可是一种观赏花卉呢,尤其是在一些花坛中可以看到茼蒿的身影,黄色的花朵十分迷人。

茼蒿菜的做法

茼蒿菜有暖胃的功效,不少人都喜欢在冬季打火锅的时候食用,那么除了打火锅时吃,茼蒿菜的做法还有哪些呢?一起来学学!

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火腿茼蒿水果酸奶沙拉

材料:茼蒿菜150g

配料和调味料:火腿3片,香梨半个,甜橙半个,酸奶半杯,橄榄油、盐适量。

做法:

1、将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底;

2、香梨去皮后切成小片放入;

www.68dj8.com,3、再将火腿片卷成花插在其中;

4、将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入;

5、将表面浇淋一点橄榄油;再均匀撒点细盐;最后将酸奶浇在沙拉表面。

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茼蒿拌鸡丝

材料:茼蒿菜200g,鸡胸肉100g

配料和调味料:食用油、生抽、香油、芝麻、红辣椒适量。

做法:

1、茼蒿掐去根部,洗净;鸡胸肉放入冷水中煮熟,取出,撕成丝。

2、另外烧开一锅水,放入1小勺食用油;放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒,再将叶子浸入水里,整体再烫半分钟即可。

3、取出后,稍微挤干一下,切段。

和鸡丝一起放在大碗里,加1大勺生抽、2小勺香油,撒点芝麻,拌匀即可。最后可以撒点红辣椒圈,更赏心悦目。

茼蒿菜的营养价值

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茼蒿菜味辛、甘,性平,古时有皇帝菜称号,因900多年前从外国引入后,成为宫廷佳肴,深得皇帝喜爱,遂得此美名。茼蒿菜包含多种氨基酸,都是人体需要的,如丝氨酸、天门冬素、苯丙氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等。另外,茼蒿菜含有丰富的维生素、胡萝卜素,这些营养素可以养心安神、降压补脑,稳定情绪,清血化痰,润肺补肝,防止记忆力减退。茼蒿菜的独特方向是因为含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

茼蒿菜的适宜人群

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茼蒿菜风味独特,而且还对我们有不少食疗价值,因此除了一般人群都适合吃以外,下面这些人群更适合吃茼蒿菜:

1、免疫力低的人

茼蒿菜可以给身体提供蛋白质,而蛋白质是构成白血球和抗体的主要成份,可以增强免疫力。

2、咳嗽多痰的人

茼蒿菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,可以解除局部瘙痒,缓解咳嗽症状。

3、经常水肿的人

茼蒿菜可以利尿消肿,清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,可以消除水肿。

4、高血压患者

茼蒿菜可以降低血压,预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

5、肺热的人

茼蒿菜滋阴润肺,去除肺燥肺热。

孕妇可以吃茼蒿菜吗

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很多孕妇都知道在孕期应多补充新鲜蔬菜、水果,那么孕妇可以吃茼蒿菜吗?有医生介绍,孕期吃茼蒿菜是可以的。因为茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸,对于孕妇来说非常重要,更是胎儿健康发育不可缺少的。孕妇吃茼蒿菜孕妇吃茼蒿的好处是消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,所以闻起来、吃起来特别有助于宽中理气,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的,帮助孕妇改善排便不畅的情况。茼蒿菜利小便,降血压,茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

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