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食谱笔记:小烧饼,蟹壳黄!

日期:2019-06-29编辑作者:www.68dj8.com

www.68dj8.com,食谱笔记:小烧饼,蟹壳黄!。大乡贤陶行知曾有一首诗盛赞故乡的小烧饼:“三个蟹壳黄,两碗绿豆粥,吃到肚子里,同享无量福”,诗写得几近大白话,却也素描了徽州人悠闲的生活于一二。此乃徽州传统风味小吃。形状小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故称“蟹壳黄”。

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1.中筋粉150克,热水50克,猪油10克,冷水50克混合揉成软硬适中的水油皮,用保鲜膜包起来冷藏2个小时。 2.中筋面粉90克,猪油60克 混合揉成软硬适中的油酥备用。 3.准备黑芝麻15克,豆沙100克,咸蛋黄5个。 4.醒过的水油皮和油酥分别分成等量的份。 5.豆沙馅也是分成等量,咸蛋黄一分为二。 6.水油皮包入油酥,收口包好,擀成长蛇状,卷起来,再次擀成长蛇状卷起来,这样两次。 7.在把做好的油酥包入蛋黄馅,收口后,反过来抹上一层清水,均匀的裹上一层芝麻,这样生胚就做好。n

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8.以此类推做完其余的生胚。 9.烤箱中层上下火200度°25分钟左右即可出炉。

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关键词: 食谱 笔记 www.68dj8.co 蟹壳 烧饼

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