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食谱笔记:椒香肉丝的做法

日期:2019-05-25编辑作者:www.68dj8.com

用料主料

  • www.68dj8.com 1

    猪肉190克

辅料

  • 冬笋150克
  • 黄瓜60克
  • 红椒6克
  • 黑木耳60克

调料

  • 花生油适量
  • 食盐3克
  • 姜3克
  • 花椒1小勺
  • 料酒2小勺
  • 生抽1/2勺
  • 香醋1/2勺
  • 淀粉2勺
  • 胡椒粉1/4勺
  • 白糖1/2勺
  • 葱白10克
  • 五香粉1小勺

www.68dj8.com,椒香肉丝的做法

1.猪肉洗净,切成丝;冬笋洗净,切成丝

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2.泡发好的木耳冲洗干净,切成丝;黄瓜洗净,切成丝

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3.肉丝放入碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟;红椒去籽、去筋、切成丝

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4.葱白切丝,姜去皮切丝;在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水,搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉,加适量水调匀成水淀粉

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5.炒锅中倒入适量油,待油温升高后转中火,下入肉丝,用筷子拨散,炒至肉色变白后盛出;锅中再倒入适量油,待油温升高,放入花椒,炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要,留油备用

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6.放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝翻炒;炒出香味后放入冬笋丝翻炒

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7.放入木耳丝、黄瓜丝翻炒均匀;接着放入肉丝翻炒

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8.倒入调汁炒匀;然后大火收汁,分两次倒入水淀粉,炒匀即可盛出

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烹饪技巧

1、 腌肉时放淀粉不宜过多,1小勺即可,使肉质更嫩。

2、 调汁中的调料依个人口味调整定量,水淀粉即淀粉与凉水数量约为1:2,搅匀,最后倒入锅中前再度搅匀。

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关键词: 食谱 做法 www.68dj8.co 肉丝 笔记

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