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食谱笔记:排骨炖海带的做法

日期:2019-05-25编辑作者:www.68dj8.com

用料主料

  • www.68dj8.com 1

    猪大排400克

  • www.68dj8.com 2

    海带200克

调料

  • www.68dj8.com,食盐1小勺
  • 葱半根
  • 姜3片
  • 蒜3瓣
  • 八角1个
  • 花椒10粒
  • 生抽3小勺
  • 植物油1汤勺

排骨炖海带的做法

1.准备好所用食材,排骨剁成小块,锅里加凉水,排骨入锅后大火煮开,撇净浮沫后将排骨捞出控水待用;海带用水浸泡1至2个小时后沥水,切成菱形块

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2.锅里倒油,放入 葱段、姜片、蒜、八角和花椒,中小火炒香;放入排骨,煸炒至排骨表面微焦,倒入生抽,翻炒均匀

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3.放入海带,再加入清水,大火煮开后转中火炖至排骨软烂,出锅前加适量食盐调味

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烹饪技巧

1、市场买回来的海带通常会比较咸,要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味;

2、海带要选择比较厚的部位;

3、给排骨焯水一定要凉水下锅,这样才能将排骨里的血沫焯烫出来;

4、添加多少水根据自己锅子的情况来决定,这里用的锅子比较锁水,所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭,可以多添加些水;

5、海带和生抽都有咸味,所以添加食盐一定要适量,以免菜品过咸;

6、海带能提鲜,所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。

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关键词: 食谱 做法 www.68dj8.co 海带 排骨

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